KOMBU ROYAL

3,50 €

Latissima Saccharina.

Kombu veut dire bonheur en japonais car elle a une saveur umami (sucrée, savoureuse tout en étant hypocalorique) et de multiples usages (Confère la description).

Récoltée à la main par mes soins en mer d'Iroise (Parc Marins d'Iroise) dans le Finistère nord en appliquant les principes d'une cueillette écoresponsable et durable.

Séchage doux.

Conditionnée en doypacks krafts réutilisables, zippés et scellés.

Production artisanale!

Poids
Quantité
Disponible

Supportant bien la cuisson elle se cuisine en papillote de poisson ou de légume, en soupe (ex: le Dashi), dans les plats mijotés, pour la cuisson des légumineuse qu'elle émollie, en chips… Elle se déguste aussi crue en lanière et confite dans une eau sucrée, en flocons en salade, en tartare…

Références spécifiques