DULSE EN FLOCONS

Nom scientifique: Palmaria palmata.

En japonais Darusu.

Elle est riche en protéines et acides aminés dont la lysine, en vitamines A et B12, en minéraux dont le fer et en oligo-élément tel que l'iode.

Elle possède un goût doux et équilibré d'où son nom et est subtilement iodée. 

Elle intègrera avantageusement telle quelle en flocons en guise d'aromate vos salades de crudités, vinaigrettes...Elle relèvera vos soupes ou potages mélangées pendant la cuisson ou ajoutées à la fin en guise de condiment. Elle apportera en plus une touche décorative.

Elle se marie naturellement avec les produits de la mer: poissons, fruits de mer (huitres, coquilles St Jacques…). Astuce: confectionnez votre pain avec et/ou votre beurre (salé évidemment)!

Elle parfumera vos quiches ( vous pouvez l'intégrer directement à la pâte à tarte), pizzas,  farces, gratins et omelettes. 

Ces conseils de préparation ne sont pas exhaustifs, elle peut aussi être par exemple infusée tel un thé.

Autre astuce: Légèrement et rapidement poêlée elle développe toutes ses saveurs.

Si vous voulez la cuisiner comme un légume, la cuisson idéale est de 15 mn à l'étuvée.

L'idée est de laisser libre court à votre imagination et de l'essayer avec vos plats préférés, elle apportera à coup sûr de part son côté exhausteur et son goût raffiné un plus!

Bon appétit!